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Cocid
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牛ホホ肉のシェリー煮
¥2000スペインの銘酒、シェリーでホホ肉がトロトロになるまで３時間煮込みました
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Carne
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イベリコ豚肩ロースのグリル
¥2000脂の旨みが格別のイベリコ豚をシンプルに塩、コショウとレモンで付け合わせに スペイン版ラタトゥイユを添えて 約180ｇ
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仔羊骨付きリブロースのロースト
¥2200オーストラリア、タスマニア産のクセのない仔羊をじっくりロースト 約220g
ハーブとアンチョビを作ったソースでお召し上がり下さい
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Arroz
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本日の魚介のパエリア
1人前 ¥1900知多半島の新鮮な魚介をふんだんに使った贅沢パエリア生米から調理しますので、40分から60分ほど時間をいただきます 1人前より承ります
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メロッソ
￥1500リゾットと雑炊の中間のような、魚介の出汁で炊いたスペインのお米料理
季節により食材が変わります
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Tapas
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人参のオレンジマリネ
¥450オレンジベースの少し甘めのドレッシングでマリネしました
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自家製オイルサーディン
¥600脂ののった鰯を低温のオリーブオイルでじっくり火をいれました
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鶏白レバーのカナッペ
¥700パンに塗って食べればお酒がぐいぐい進みます
薄切りバケット付
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カニとカニ味噌のオーブン焼き【チャングロ】
￥950バスク地方にある美食倶楽部の秘密メニュー
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三元もち豚の田舎風パテ
¥950臭みの少ないもち豚とフォアグラ、くるみで作った人気のパテ
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